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河北省糕点培训学校教您制作好吃的棉花蛋糕

更新时间:2023/2/14 6:56:15信息编号:1039-2506925
所属分类:
教育培训 其他培训 
所在区域:
邯郸 邯郸县
电  话:
15303101687
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棉花蛋糕的做法

主料鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克细砂糖40克玉米油40克

辅料白醋2滴精盐1克

1.低筋面粉过筛备用

2.取3个鸡蛋,蛋白与蛋黄分离,然后将3个蛋黄与1个全蛋混合

3.搅打发成蛋黄液

4.再与牛奶混合

5.用筷子搅拌均匀

6.将玉米油倒入奶锅中,加热至出现纹路,关火,稍晾一下

7.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌成烫面团

8.继续搅拌,直到出现顺滑的状态,稍微放凉

9.将烫面团倒入蛋黄液中,再加入盐

10.用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊

11.蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打出鱼眼泡,将1/3细砂糖加入到蛋白中

12.打至蛋白糊气泡变得细腻,然后再将剩余的2/3细砂糖,加入到蛋白中

13.打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白挺立但尖端处轻微下垂即可,不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候费劲

14.把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里

15.用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡

16.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里

17.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊

18.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,震掉大泡

19.烤箱170度预热,用水浴法烘烤,将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上,170度,上下火,烤10分钟,再转150度,上下火,烤40分钟欢迎www.ganlv5.com。烤好后,用牙签扎入蛋糕,取出牙签后,上面没有残留物,表示蛋糕已经熟透来自www.ganlv5.com。出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模,切块就可以品尝了

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